Als die Familie hinter Burgerliebe ihr Lokal an der Linzer Landstraße entdeckte, war von einem fertigen Restaurant noch wenig zu sehen. Die Küche musste eingerichtet, der Raum gestaltet und vieles selbst aufgebaut werden. Heute werden hier Burger nach eigenen Rezepten zubereitet, Gäste persönlich begrüßt und neue Ideen gemeinsam entwickelt. Was im Jänner 2024 begann, ist ein Familienbetrieb, in dem jedes Mitglied seine Aufgabe hat.
Die Idee entstand aus der gemeinsamen Begeisterung für Gastronomie. Ganz neu war die Branche für die Familie nicht. Schon früher hatten die Eltern einen kleinen Gastronomiebetrieb mit Döner, Kebab und Pizza geführt. Ein Bekannter brachte schließlich den Vorschlag ins Spiel, ein eigenes Burgerrestaurant zu eröffnen.
Von Anfang an stand fest, dass ausschließlich Halal-Fleisch verwendet werden sollte. Denn während Burger vielerorts angeboten werden, ist das Angebot für Menschen, die auf eine entsprechende Zubereitung achten, eingeschränkter. Die Familie wollte hier eine zusätzliche Möglichkeit schaffen, ohne beim Geschmack oder bei der Auswahl Kompromisse einzugehen.
Vom leeren Lokal zum eigenen Familienrestaurant
Bis aus der Idee ein Restaurant wurde, brauchte es Geduld. Die Suche nach einem passenden Standort gestaltete sich schwierig. Schließlich entdeckte der Vater zufällig an der Landstraße ein Geschäftslokal, das zur Vermittlung ausgeschrieben war.
Im August 2023 begannen die Vorbereitungen. Rund sechs Monate vergingen, bis Burgerliebe am 22. Jänner 2024 offiziell eröffnete. Behördliche Abläufe, technische Anpassungen und die Einrichtung kosteten Zeit. Einen großen Teil des Ausbaus übernahm die Familie selbst, darunter auch die Gestaltung und Ausstattung der Küche.
Diese gemeinsame Arbeit prägt Burgerliebe bis heute. Die Mutter entwickelt die Rezepte, bereitet Saucen zu und achtet darauf, wie die Speisen die Küche verlassen. Der Vater kümmert sich um Einkäufe, Bestellungen und Vorbereitungen. Der Sohn übernimmt wesentliche Aufgaben im laufenden Restaurantbetrieb, betreut Gäste und organisiert die Abläufe. Auch die Schwestern helfen mit und kümmern sich unter anderem um den Instagram-Auftritt.
Für die Mutter ist die Arbeit in der Küche eine persönliche Angelegenheit. Sie kocht nach denselben Grundsätzen wie zu Hause für ihre Kinder. Zutaten werden bewusst ausgewählt, Saucen selbst entwickelt und Rezepte immer wieder verfeinert. Neben der Gastronomie arbeitet sie als Pädagogin im Hort. Der Umgang mit Menschen gehört damit in beiden Berufen zu ihrem Alltag.
Diese Haltung zeigt sich auch im Restaurant. Die Familie kennt viele ihrer Gäste, kommt mit ihnen ins Gespräch und freut sich, wenn aus einem ersten Besuch eine regelmäßige Begegnung wird. Für die Mutter gehört dieses persönliche Verhältnis genauso zu einem gelungenen Restaurantbesuch wie das Essen selbst.
Eigene Rezepte und immer wieder neue Ideen
Anfangs konzentrierte sich Burgerliebe ausschließlich auf Burger. Mittlerweile ist die Speisekarte gewachsen, häufig angeregt durch Wünsche der Gäste. So kamen unter anderem Schnitzel, ein eigener Cheeseburger und ein Kindermenü hinzu.
Die Zubereitung erfolgt weitgehend direkt im Restaurant. Das frische Fleisch stammt aus Österreich, wird angeliefert und in der eigenen Küche weiterverarbeitet. Auch die Burger-Patties und Saucen entstehen vor Ort. Fertigprodukte möchte die Familie möglichst vermeiden.
Bei den Rezepten probiert die Mutter gerne unterschiedliche Zutaten aus. So verwendet sie beispielsweise Kurkuma und setzt bei manchen Saucen auf fruchtige Komponenten wie Marillenmarmelade. Entscheidend ist für sie, dass die Zutaten zusammenpassen und das Ergebnis ihren eigenen Vorstellungen entspricht.
Auch bei den Getränken achtet die Familie auf österreichische Produkte. Statt internationaler Standardmarken finden sich unter anderem heimische Alternativen im Sortiment.
Mit der Zeit wurde das Angebot um hausgemachte Erfrischungsgetränke mit Minze, Zitrone und Ingwer erweitert. Dazu kamen Kaffeevariationen, Matcha und süße Nachspeisen. Für die kältere Jahreszeit setzt die Familie auf warme Getränke, verschiedene Tees und alkoholfreien Kinderpunsch.
Im Restaurant entstand dafür ein eigener gemütlicher Bereich, in dem Gäste bei Kaffee oder einer Nachspeise verweilen können. Burgerliebe soll schließlich auch ein Platz sein, an dem man sich gerne etwas länger aufhält.
Das zeigt sich an der unterschiedlichen Kundschaft. Schülerinnen und Schüler kommen in der Mittagspause vorbei, Beschäftigte von ÖBB und öffentlichen Verkehrsbetrieben nutzen den Standort für eine kurze Stärkung. Andere Gäste verbinden ihren Besuch mit einem Abend im nahe gelegenen Musiktheater.
Auch Menschen mit Rollstuhl oder Gehhilfe können das ebenerdig zugängliche Lokal besuchen. Studierende nutzen die ruhigeren Bereiche gelegentlich zum Lernen oder Arbeiten am Laptop. Im Außenbereich lässt sich bei passendem Wetter das Stadtleben beobachten.
Die Lage nahe dem Linzer Hauptbahnhof bringt viele Möglichkeiten, aber auch Herausforderungen. Obwohl das Restaurant gut erreichbar ist, wird es nach Einschätzung der Familie von Passanten nicht immer sofort wahrgenommen. Umso wichtiger sind persönliche Empfehlungen und Gäste, die gezielt wiederkommen.
Manche reisen sogar aus anderen Städten an oder besuchen Burgerliebe während eines Aufenthalts in Linz. Für die Familie sind solche Begegnungen eine Bestätigung ihrer täglichen Arbeit.
Inzwischen denkt der Sohn bereits über eine mögliche Weiterentwicklung nach. Eine zweite Filiale, vielleicht sogar in Wien, wäre für ihn eine interessante Perspektive. Konkrete Pläne oder einen Zeitrahmen gibt es dafür noch nicht. Wichtig wäre ihm, dass die vertrauten Rezepte und die Arbeitsweise der Familie auch an einem weiteren Standort erhalten bleiben.
Bis dahin bleibt Burgerliebe vor allem das, was die Familie seit der Eröffnung gemeinsam aufgebaut hat: ein Restaurant, in dem die Mutter ihre Rezepte entwickelt, der Vater für frische Zutaten sorgt und der Sohn die Gäste empfängt. Aus einer zufälligen Entdeckung an der Landstraße ist so ein Ort geworden, an dem Familienarbeit jeden Tag sichtbar und schmeckbar wird.
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